在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)，不但要考慮到廚具的擺放；還要有一個(gè)洗碗間來給餐具進(jìn)行清潔與消毒。
因?yàn)椴蛷d、酒店每天要為四面八方的消費(fèi)者進(jìn)行餐飲服務(wù)，他們?cè)谟貌椭惺褂玫目曜?、碗、碟、湯匙等是必須要進(jìn)行清潔消毒的。雖說其中的大部分消費(fèi)者是健康的，但為了保證消費(fèi)者用餐的衛(wèi)生與健康，要重視洗碗間，才能更好的完成餐具清潔、消毒工作；為餐具進(jìn)行清潔、消毒是餐廳、酒店中非常重要的一環(huán)。
洗碗間的建造位置：
在一些餐廳中因?yàn)橐辉俳o洗碗間面積改小，致使洗碗間的面積不大，清洗、消毒餐具時(shí)都不是太方便。洗碗間的位置也較重要，一般來說較好的位置是在廚房和餐廳之間，這樣會(huì)使服務(wù)員取送餐具比較方便，臟的餐具也可得到及時(shí)清洗，廚師使用器具時(shí)也很方便，對(duì)廚房出品的質(zhì)量和秩序提供了有力的保障；但是切勿離前廳太近，容易讓顧客直觀洗碗工作，而且洗碗間的殘?jiān)壤矔?huì)使消費(fèi)者無心就餐，洗碗間的氣味也會(huì)影響就餐心情，這樣最終會(huì)對(duì)餐館酒店生意產(chǎn)生很大影響。所以洗碗間最好以傳送餐具方便快捷，洗滌、消毒餐具得體，遠(yuǎn)離無污染環(huán)境地段和衛(wèi)生間里來建設(shè)。要合理的運(yùn)用廚房設(shè)備以及廚房裝修安排的空間大小，來設(shè)計(jì)洗碗間，以便洗碗間的快速運(yùn)作。
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沈陽(yáng)廚房設(shè)備
