電烤箱是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來(lái)烘烤食品的廚房設(shè)備,利用它我們可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點(diǎn)等。
電烤箱按所用電熱元件分為普通型和遠(yuǎn)紅外型;按有無(wú)自?xún)艄δ埽茏詣?dòng)將箱內(nèi)湯汁污垢變?yōu)榭梢苑奖闶萌サ妮p灰的功能)分為自?xún)粜秃头亲詢(xún)粜汀?/span>
另外,根據(jù)烘烤食品的不同需要,電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。
它的結(jié)構(gòu)很簡(jiǎn)單,基本是由箱門(mén)、箱體、電熱元件、定時(shí)裝置與控溫元件幾個(gè)部分組成,每個(gè)組成部分都有不同的特點(diǎn)。
?、傧溟T(mén):裝有耐高溫玻璃,以便觀察食物烤制情況。
②箱體:多用薄鋼板制成,一般為雙層,其間為空氣夾層或充填絕熱材料。?
?、垭姛嵩撼S猛獗硗糠筮h(yuǎn)紅外輻射材料的金屬管式。一般電烤箱都有上下兩只電熱元件,有的還在箱側(cè)加裝一、二只。
?、芏〞r(shí)裝置:常用發(fā)條式和電動(dòng)式,前者定時(shí)范圍在1小時(shí)以?xún)?nèi),后者可達(dá)數(shù)小時(shí)。
有的電烤箱中還設(shè)一食物托盤(pán),由微電機(jī)驅(qū)動(dòng),低速旋轉(zhuǎn),使食物烤制更為均勻。
?、菘販卦褐饕捎秒p金屬片式。
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