所謂燃氣灶，是指以液化石油氣、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房設備，按灶眼講，分為單灶、雙灶和多眼灶。

　　在歷史上，最早研制燃氣灶的人：法國人菲利普·魯本，在1799年9月21日獲得了用煤氣照明和取暖兩用裝置的專利權。

　　第二年，魯本在巴黎的一家飯店里，自己花錢裝置這種設備，但是在開始的時候并不受人歡迎，這是因為當時魯本研制的燃氣灶會發(fā)出難聞的臭味，所以沒能得到推廣，盡管如此，他仍以極大的熱情繼續(xù)研究和改進這種裝置。

　　但在1804年拿破侖舉行加冕禮的那天，魯本在巴黎的一條街上被人殺害，燃氣灶的研制工作中斷了。

　　世界上第一個供廚房用炒菜的燃氣灶具：是由英國北安普敦瓦斯公司的副經理詹姆斯·夏夫，在1826年發(fā)明。

　　他將自己發(fā)明的燃氣灶裝在自己家的廚房里，用來烤肉做菜。這是一種立式爐灶，由吊在天花板上用來掛肉的鉤子和下面的圓圈形火口組成，沒有放鍋的爐臺。

　　最早購買燃氣灶的旅店：法國利明頓的巴士旅店

　　1834年，巴士旅店用燃氣灶給100人做晚飯，不但飯菜味道可口，而且沒有一點煤氣的臭味，是十分理想的爐灶。

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