本欄目旨在為大家提供一個(gè)信息交流、頭腦風(fēng)暴平臺(tái)，與大家分享行業(yè)熱點(diǎn)新聞、資深商業(yè)評(píng)論和管理技巧，東方和利由衷希望所提供的資訊能對(duì)您的工作及職業(yè)發(fā)展有所幫助，也歡迎您把自己的寶貴經(jīng)驗(yàn)和建議通過我們平臺(tái)分享給大家。
沈陽(yáng)東方和利廚業(yè)有限公司，是一家專業(yè)從事大型商用廚房設(shè)備工程整體解決方案的企業(yè)，為客戶提供廚房設(shè)計(jì)咨詢、設(shè)備生產(chǎn)、運(yùn)輸、安裝、調(diào)試、培訓(xùn)、售后服務(wù)，讓您體驗(yàn)到商用廚房全程化、一站式的管家級(jí)服務(wù)，歡迎廣大朋友關(guān)注我們！
很多人多米粉都不陌生，但是你聽說過固執(zhí)過億、世界上最值錢的米粉店嗎？它就是伏牛堂，幾個(gè)北大畢業(yè)的學(xué)生用十萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)立的米粉店，剛開始的時(shí)候只是一家37平米的米粉店，主要經(jīng)營(yíng)湖南常德牛肉米粉。經(jīng)過一年的發(fā)展，伏牛堂從最開始的4個(gè)人發(fā)展到了今天的100多人。
世界上最值錢的常德米粉店
上邊這張圖片是2015年5月份克強(qiáng)總理來中關(guān)村訪問時(shí)的場(chǎng)景，當(dāng)時(shí)總理主要接見了三家公司的負(fù)責(zé)人，一家是聯(lián)想集團(tuán)，一家是3W咖啡，還有一家就是伏牛堂了。
企業(yè)如何成為"收費(fèi)站"
今天這個(gè)時(shí)代，每一個(gè)企業(yè)都應(yīng)該找到自己的路，設(shè)置自己的收費(fèi)站，來靠收費(fèi)過活。具體而言之，就是兩點(diǎn)規(guī)則：
1、走自己的道，讓別人無(wú)路可走，如果一定要走，請(qǐng)交費(fèi)；
2、讓自己的這條道成為國(guó)道，成為有價(jià)值的連接節(jié)點(diǎn)，和其它節(jié)點(diǎn)互換通關(guān)文牒。
比如UBER，它從來不花廣告費(fèi)，因?yàn)樗际呛蛣e人互換通關(guān)文牒，來做品牌推廣。再比如今天談起社群餐飲，很有可能你繞不開伏牛堂，因?yàn)槲覀冸m然規(guī)模不大，但足以成為概念的第一名，提前設(shè)立好了關(guān)卡。我們這場(chǎng)發(fā)布會(huì)沒有花一分錢，都是依靠互換通關(guān)文牒完成的資源置換啊。
《人類簡(jiǎn)史》這本書的作者尤瓦爾.赫拉利說過："人類社會(huì)構(gòu)建的基礎(chǔ)是想象，一切有價(jià)值的東西都產(chǎn)生于想象。"例如我們今天的發(fā)布會(huì)存在嗎?其實(shí)不存在，它存在于我們的想象之中。再比如伏牛堂這家公司存在嗎？其實(shí)也是大家覺得它存在，它就存在了。民主制度存在嗎？中國(guó)存在嗎？這些其實(shí)都是我們的想象。
制造感知的重要性
那么，一直以來伏牛堂制造的感知是什么呢？這個(gè)要從我們的產(chǎn)品觀說起，就是一句話："堅(jiān)持正宗，拒絕好吃"。 啥意思呢？正宗和好吃有區(qū)別嗎？當(dāng)然有！
比如，老北京豆汁，越正宗可能對(duì)外地人而言就越難以接受，因?yàn)樗幸还伤岢粑丁Ｔ俦热缯f正宗的湖南常德牛肉米粉，有這樣幾個(gè)特點(diǎn)：辣、油、草藥味、湯少。這幾個(gè)特點(diǎn)都有可能是非本地人無(wú)法接受的。
可能你會(huì)質(zhì)疑：堅(jiān)持正宗，會(huì)不會(huì)把伏牛堂玩得太小眾？不是這樣的，我們來看看肯德基。中國(guó)人幾千年來都沒有吃過漢堡炸雞啊，這個(gè)品類比米粉還小眾，那為啥它能夠征服全中國(guó)人呢？
如果你了解肯德基最早的產(chǎn)品形態(tài)的話，更是這樣。最早的肯德基的產(chǎn)品就是炸雞，這是美國(guó)肯塔基州下面某一個(gè)郡的一個(gè)老爺爺做的地方小吃。而且這個(gè)炸雞因?yàn)榉帕酥胁菟?，在美?guó)也屬于很多人不接受的地方特色小吃。那么為啥肯德基能夠發(fā)展起來呢？
1976年是肯德基歷史上的奇跡年。這一年肯德基一次性開了將近1000家店。為啥他能夠一口氣開這么多店呢？
你看看當(dāng)時(shí)美國(guó)的社會(huì)背景就知道了：剛剛打完越戰(zhàn)，大批老兵回國(guó)，這帶來的是全美國(guó)范圍內(nèi)的人口大流動(dòng)。在這種場(chǎng)景下，全美興起的就是那種探尋和尋根的文化。
那個(gè)時(shí)候肯德基的口號(hào)叫啥呢？叫"hometown chicken"，如果你記得肯德基在大陸開的第一家店的口號(hào)，就是"肯德基，家鄉(xiāng)雞"。那時(shí)美國(guó)人吃肯德基就吃為了吃一個(gè)鄉(xiāng)下老爺爺做的家鄉(xiāng)味道啊，吃這個(gè)雞肉就會(huì)想起家鄉(xiāng)。這是肯德基成為美國(guó)國(guó)內(nèi)餐飲巨頭的秘密。
那伏牛堂的米粉如何來凸顯我們的感知呢？就是一個(gè)字"辣"。今天你去百度上搜索"辣+米粉"，基本上只會(huì)出來伏牛堂。伏牛堂就等于辣。我們?nèi)ツ贽k了一場(chǎng)影響力非常大的活動(dòng)，叫做"世界最辣牛肉粉挑戰(zhàn)賽。"這個(gè)活動(dòng)后來被華爾街日?qǐng)?bào)、紐約時(shí)報(bào)、BB都報(bào)道了。
門店在活動(dòng)期間，一度超過一半的顧客都是外國(guó)人。世界各地的吃辣玩家們專門跑到中國(guó)，就為了吃一碗世界最辣的牛肉粉。伏牛堂的米粉也沒有少辣、中辣、微辣之類的。這是我們就是我們把感知具象化的一個(gè)方式。
