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廚師與60℃+? 每天在“燃燒”的職業(yè)

上傳時間:2015-08-31
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自遠古人類發(fā)明了火,
人類便從荒蠻走向文明。
人類開始每日與煙與火為伍。
在蕓蕓眾生中,
有一種人,有一種職業(yè),
終生與煙和火為伴,
那就是廚師,
他們以火為生,
與高溫相伴,
在煙與火中創(chuàng)造藝術(shù),創(chuàng)造美食。

26℃
在科學(xué)家的眼中,
是使人體感最舒適的溫度。
人們的激情迸發(fā),
想擁抱世界,
想大聲吶喊,
生活真美好!
26℃
在詩人的眼中,
是一種仙境,
煙與火成為他們創(chuàng)造的靈感,
一種境界,一種歷練!
26℃
在廚師的眼中,
是味蕾最敏感的時刻,
是迸發(fā)烹飪藝術(shù)靈感的溫度,
是創(chuàng)意美妙菜品的絕佳。

36℃
灶前的廚師已汗流浹背;
眾食客早已打開空調(diào),享受清涼,
廚師們,只能堅守在廚房,
并不斷地給爐灶加溫加熱,
因為沒有高溫哪能烹熟美食?
沒有高溫哪能讓食物分子變性,
迸發(fā)出芳香?

46℃
人們的血管在奔張,
心跳在加速,
已達到國家禁止室外作業(yè)的高溫極限。
但廚師們似乎例外,
爐前烘烤已頭眩目脹;
廚師們揮汗如雨,
體液全部蒸發(fā),
腎已沒有尿液!
但他們沒有退縮,
也無法退縮,
只能堅守,忍受高溫與熾熱。

46℃
是考驗廚師職業(yè)道德的溫度,
廚師們的心態(tài),
如同爐中的熊熊烈火,已經(jīng)焦灼,
如在烈日炎炎的沙漠中艱難地跋涉!
他們明知這會損害健康,
高溫會燒壞他們的大腦,
損壞他們的腎臟,
反應(yīng)的遲鈍,已泯滅了太多的創(chuàng)意與靈感。
但廚師們只能堅守,沒有退路,
因為顧客在等待,
家人在守望。

56℃
已是一種生理極限,但后廚沒有停工,
餐廳爆滿,
菜單象雪花飛進后廚,
爐前溫度仍在急升!
56℃!這是很多職業(yè)停止工作的溫度,
但很可悲,后廚卻是例外。
高溫伴著爆鍋聲和沖天的火光,
仿佛大地在顫抖,空氣在燃燒,
他們?nèi)匀幌髨允卦趹?zhàn)壕的士兵,
沒有退縮,也無法退逃。
因為他們選擇了這個職業(yè),
需要養(yǎng)家糊口,
淚水與汗水早已融為一體,
苦和累只能化作辛酸的淚,
還不能讓親朋好友看見,
只能往肚里吞!

56℃
并不是廚房的極限溫度,
廚師們?nèi)淌艿暮沃?6℃高溫,
60℃+ 也是常態(tài)!
他們的肌膚被烤灼!
他們的肺被燒蝕!
還有與高溫相伴的高濕,
那是比高溫更難忍受的一種折磨,
還有與高溫相伴的揮發(fā)性有害氣體,
在侵蝕他們的肌體,
在透支他們的生命!
但他們沒有退路,
他們選擇了廚師,
就只能終生與高溫相伴。
他們沒有那么高尚,
侈談什么"甘為天下人烹飪",
他們甘愿忍受高溫,
只是為了家人,為了生計,
為了自己,
他們無怨無悔。
高溫下,
他們只希望得到家人的理解,
也希望得到老板的理解,
他們?yōu)轭櫩蛣?chuàng)造美食,
為企業(yè)創(chuàng)造利潤,
他們沒有什么奢求,
只期望他們的工作環(huán)境能改善一點,
工資和高溫福利能更多一點。
那樣,世界將變得更美好,
廚師才活得更有尊嚴和體面!
那時,廚師們也會流淚,
不是煙薰火烤的淚,
也不是辛酸的淚,
將是一種幸福與滿足的淚!
來源:東方美食
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
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